7/8/11
¿COMO DECORAR UN PLATO PARA TENTAR AL COMENSAL?
Una comida te puede atraer por su aroma, su sabor, su textura o su imagen. Tal vez sea esta una forma para comenzar a comer un mayor volumen de verduras. Aquí va una foto.. Pienso que simplemente hay que ensayar con los elementos que tengamos a mano.
TARTALETA DE BANANA Y DULCE DE LECHE
Un postre muy sencillo.
INGREDIENTES:
3 Tapas de empanadas, 2 bananas, dulce de leche, azucar, leche, vainilla.
PREPARACIÓN:
1-Estirar las tapas de empanadas en trés moldes de tartaletas.
2- En una ollita poner 3 cucharas de azucar, 3 cucharas de agua, 1 de vainilla y la banana previamente pisada. Vamos a hacer un dulce de banana. dejar hervir un par de minutos revolviendo siempre. Dejar enfriar unos minutos.
3- En un bol pequeño poner el dulce de leche a gusto (6aprox) y unas cucharas de leche(4aprox.).Tiene que quedar cremoso para que sea más facil desparramarlo sobre el dulce de banana-
4- poner sobre la masa una capa de dulce de banana y luego una capa de dulce de leche.
5- Llevar al horno medio 10 minutos.
ENSALADA CON PASTAS
Ideal para el verano, una opción también en invierno!!
Los que tengas!!
En este caso utilicé:
1 lata de choclo
1 lata de arvejas
2 papas
2 tomates
(puede se otra opción 1 lata de jardinera)
PROCEDIMIENTO:
1- Poner a hervir la pasta elegida. En este caso son tirabuzones.
2- picar los tomates y agregar los demás ingredientes.
3- cuando esté listo los tirabuzones, colarlos y agregaros en una fuente junto a los demás ingredientes. Mezclar
4- Condimentar con oliva, orégano, sal, perejil, 2 cucharas de sopa de mayonesa (opcional)
OPCIONAL:
Zanahorias, huevos, trocitos de jamón, panceta, queso, pasas de uvas, aceitunas, morrones verde, rojo, amarillo, espárragos, camarones, etc.
6/8/11
POLLO A LA CREMA
COMENSALES: 2
INGREDIENTES:
250 ml. de crema de leche
1 pechuga de pollo
1 atado de cebolla de verdeo
condimentos a gusto, yo utilizo:
1Saborizante de aves
1 pizca de pimienta blanca
3 Cucharas de vino blanco (30gs.)
PROCEDIMIENTO:
1- Picar la cebollita y saltearla con un poquit de aceite en la wook (como la imágen)
2- Cortar en cubos la pechuga (como la imágen)
3- Agregar a la cebolla la pechuga, poner si se quiere el vino, y demás condimentos. dejar hasta que comience a dorarse.
4- agregar la crema de leche y dejar unos 4 minutos. No más sino comienza a evaporarse la crema.
ACOMPAÑAR: Papas pai o noissette
Bon Appétit
El plato preferido de mi esposo!!
EQUIVALENCIA DE MEDIDAS EN LA COCINA
1 Cucharadita 5 gr.
1 Cucharada de postre 10 gr.
1 Cucharada de sopa 15 gr.
1 Cucharón 250 gr.
1 vaso 150 gr.
1 taza desayuno 250 gr.
1 taza té 200 gr.
1 taza café 100 gr.
Equivalencias para taza de desayuno
1 taza de harina 113 gr.
1 taza de arroz 227 gr.
1 taza de azúcar molido 227 gr.
1 taza de azúcar moreno 141 gr.
1 taza de azúcar fina 170 gr.
1 taza de fécula de maíz 113 gr.
1 taza de mantequilla 227 gr.
1 taza de pan rallado 113 gr.
Equivalencia por cucharadas
1 cucharada de harina de maíz 10 gr.
1 cucharada de mantequilla 5 gr.
1 cucharada de azúcar 12 gr.
1 cucharada de agua 10 gr.
1 cucharada de arroz 20 gr.
1 cucharada de sal fina 12 gr.
1 cucharada de sal gruesa 20 gr.
CARNE A LA SAL
CARNE A LA SAL
Elegir la carne que se quiere comer. En este caso elegí bife de chorizo.
La foto muestra 2 cortes de carne grandes para 50 personas.
INGREDIENTES
Corte de carne- bife de chorizo
Sal Gruesa 500 GS
Chimichurri u otros condimientos
PROCEDIMIENTO
Condimentar la carne como más te guste sin ponerle sal. Yo en este caso lo hice con chimicurri.
Apoyar la carne en una asadera que va a tener una capa considerable de sal gruesa.
Tapar con papel de aluminio y poner en horno medio para que la carne se cocine lentamente.
Una vez que esté dorada dar vuelta la carne para que se haga del otro lado.
La carne va a absorber la sal suficiente, quedando a punto. No te asustes que no va a quedar salada.
Que disfrutes!!
PD: Acompáñala con lo que quieras puede ser ensaladas o papas
Recordar comer con moderación para no producir daño a la salud.
NOISSETTES RELLENAS (ACOMPAÑAMIENTO/ ENTRADA)
NOISSETTES RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO
Son un excelente acompañamiento, o también una opción económica de copetín.
ACLARACIÓN:
En esta oportunidad les paso la receta de las noissettes rellenas hechas con puré instantáneo, que es la receta más rapida. También si querés podes hacerla con puré de papas, la diferencia es que vas a obtener un mayor sabor pero le tenés que sumar el tiempo de la elaboración del puré casero.
TIEMPO DE ELABORACIÓN:
20min
INGREDIENTES:
1 Paquete de puré de papas (Knorr o Maggi)
1 Paquete de pan rallado ( preferentemente saborizado)
100gs jamón en trozo
100gs queso en trozo (blando)
4 Huevos
100ml Leche
Condimentos: Sal o un caldo de bacón, ajo y peregil desidratado, manteca,
PROCEDIMIENTO:
1- Hacer el puré de papas instantáneo con la mitad de agua o leche que indica en el paquete. Tiene que quedar como una masa. Es importante este aspecto pues cuando la vayas a armar si esta blando el pure te va ser dificultoso armar la bolita ( te recomiendo poner la misma proporción de agua que de leche y un caldo de bacon para que tenga sabor el pure)
2- Una vez que tengas el puré, lo dejas enfriar y mientras tanto cortas en trocitos pequeños el jamón y el queso. Más o menos de 1cm.
3- poner en un plato pan rallado y en otro plato los huevos. ( yo le pongo ajo y perejil al huevo para que quede más sabroso)
4- Poner en la palma de la mano un poquito de pure y aplastar con las palmas. En el centro de esa masita (puré) vas a poner el pedacito de jamón y otro de queso.Hacer una bolita y la vas a pasar por el huevo y luego por el pan. Repetir dos veces el procediminto de preferencia para que quede bien armada la noissete.
5- Poner un poquito de aceite en una asadera y llevarlas al horno hasta que queden doradas.
No te preocupes si algunas se les sale el queso. Está contemplado que unas pocas les pase esto.
Son un éxito no hay quien se resista a estas noissettes caseras, sobre todo cuando son un copetín.
Ojalá te queden ricas, y no desistas ante la primer dificultad, pues de lo contrario nunca vas a poder ver que ocurre luego de superar la curva de aprendizaje. Como todo propósito hay que tener el plan ( en este caso nuestra receta), y luego tres ingredientes fundamentales paciencia, constancia y gusto por hacer las cosas...
4/8/11
CANELONES DE POLLO ESPINACA Y ACELGA
Esta receta es una adaptación de la receta de canelones que viene de la roticería "La Cueva" de mi nona, simplemente un exito!! inclusive para aquellos que no les gusta la verdura ya que tiene unos tips" que hacen que el canelon tenga mucho sabor.
Guiate por las imágenes que dicen mucho, casi todo
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1hs A 1:30hs (SEGÚN SI TENES UN AYUDANTE DE COCINA)
NÚMERO DE COMENSALES: 4 PERSONAS DE BUEN COMER
NÚMERO DE UNIDADES: 12 A 15 CANELONES.
SE NECESITA:
3 OLLAS
1 SAETEN
PROCESADORA ( No queda igual si se pica a mano, pero bueno si no queda otra igual lo podes hacer)
Este es el tips fundamental pues al estar los ingredientes procesados la verdura y el pollo se fusionan.
INGREDIENTES:
Relleno
15 Filloas (o panqueques para algunos países)
1 pechuga de pollo
3 cebollas grandes
1 morrón rojo grande (pimentón para algunos países)
1 morrón verde grande
2 atados de acelga
1 atado de espinaca (opcional)
2 huevos
Salsa
Lleva un poco de los ingredientes del relleno (cebolla y morrón 1/3)
1 cajita de extracto de tomate
Salsa blanca (opcional)
Condimentos
PROCEDIMIENTO:
1- Poner a hervir la pechuga de pollo en una olla con agua y un caldo de pollo (15min) (de cualquier marca)
2- Poner a hervir en una segunda olla la acelga y la espinca previamente lavadas (15 min). La espinaca la coloco pues le da más sabor. (Si vas a hacerlo solo de espinaca tenes que usar unos 6 atados). Se coloca 1/4 parte de agua, poca. No es necesario que cubra las hojas.
3- pelar y procesar las cebollas, y los morrones. Y saltearla en una olla como se ve en la foto, con un poquito de aceite y sal hasta que este un poquito dorada la cebolla ( condimento a gusto)
4- Para este entonces ya debe de estar la pechuga hervida y bien cocinada. Retirar de la olla y procesar. poner en un bol como el de la foto.
5- Procesar la acelga y la espinaca por partes. Se va guardando en otro bol.
6- Unión de ingredientes:
En este momento voy a tener en un bol la pechuga ya hervida y procesada, le voy a agregar la espinaca y la acelga ya procesada y también 2/3 partes del morrón y la cebolla salteada. Mezclar bien con una cuchara o con la mano si te es más práctico. Probar y ver si está bien de sal. De lo contrario agregarle un poquito, también pimienta blanca u otros condimentos. Agregarle dos huevos para poder unir los ingredientes. Volver a mezclar.
Hacer tantas bolitas como filloas tenga. Esto te permite que queden iguales todos los canelones. Y así tenés un dominio del relleno antes de que empieces el armado de los canelones
7- Al resto de cebolla y morron que te quedó en la olla le vas a agregar el estracto de tomate y vas a dejar que hierva unos 5 minutos. Obtendrás una salsa fileto.
8- Armado de canelones:
Con cuitado para no romper la filloa.
La parte dorada de la filloa es la cara interna y la blanca la cara que se va a ver una vez que lo tengas armado. (simplemente sugerencia)
Colocarlos con cuidado en la asadera que ya va a tener un poquito de aseite.
9- Ponerlos unos minutos en el horno 180° (medio) y luego de 5 minutos retirarlos y ponerle la salsa. A mi me gusta hacerle una salsa blanca como base de la fileto que se pone por encima de todo (ver foto) Queda a mi gusto mucho más sabrosa.
Al cabo de unos minutos de horno vas a estar comiendo tus propios canelones y si tenés visitas en tu casa seguro vas a sorprender.
PRESENTACIÓN:
Servirlo en un plato de a dos con unas hojitas de albaca. (ver foto)
No es una receta de 15 minutos. Igualmente te la paso para que la hagas un fin de semana en familia o entre amigos.
No te olvides de comprar: Pan, queso rallado y un buen vino tinto!!
Salsa Blanca:http://recetasdeargentina.com.ar/salsa-blanca/
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